जिनिव्हा, दि. ११ मे २०२०: कोरोना विषाणूसंदर्भात जागतिक आरोग्य संघटनेने कित्येक मार्गदर्शक तत्त्वे जारी केली आहेत. स्वच्छता आणि सुरक्षिततेसंदर्भात अनेक मार्गदर्शक सूचना देण्यात येत आहेत. या अनुक्रमे, डब्ल्यूएचओने अन्न सुरक्षा संदर्भात आणखी काही टिपा दिल्या आहेत. तसेच ते का महत्वाचे आहेत हे देखील स्पष्ट केले आहे. अन्न सुरक्षित ठेवण्यासाठी कोणत्या ५ पद्धती वापरल्या जाऊ शकतात त्या पुढील प्रमाणे.
१) स्वच्छतेची विशेष काळजी घ्या
कोणत्याही पदार्थांना शिजवण्यापूर्वी किंवा स्पर्श करण्यापूर्वी हात चांगले स्वच्छ करा. शौचालयानंतर हात चांगले धुवा. स्वयंपाक करण्यासाठी वापरला जाणारा सर्व पृष्ठभाग धुवून स्वच्छ करा. कोणत्याही प्रकारचे किटक आणि प्राणी यांच्यापासून किचनचे क्षेत्र दूर ठेवा.
हे महत्वाचे का आहे?
बहुतेक सूक्ष्मजीव रोगाचे कारण नसतात परंतू धोकादायक सूक्ष्मजीव गलिच्छ ठिकाणी, पाणी आणि प्राण्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळतात. हे सूक्ष्मजीव सहजपणे भांडी साफ करण्याचे कपडे, स्वयंपाकघरातील इतर कपडे आणि कटिंग बोर्डमध्ये सापडतात जे हाताच्या मार्गाने जेवणामध्ये पोहोचू शकतात. अनेक प्रकारचे अन्नजन्य रोग यामुळे उद्भवू शकतात.
२) कच्चे आणि शिजवलेले अन्न वेगळे ठेवा
कच्चे मांस, कोंबडी किंवा समुद्रातील पदार्थ इतर पदार्थांपासून दूर ठेवा. कच्च्या अन्नासाठी साहित्य आणि भांडी वेगळे करा. दुसरे अन्न शिजवण्यासाठी कच्च्या खाद्यपदार्थांमध्ये वापरलेले कटिंग बोर्ड, इतर पात्रे आणि चाकू वापरु नका. कच्चे आणि शिजवलेल्या अन्नामध्ये अंतर ठेवण्यासाठी त्यांना बंद पात्रात ठेवा.
हे महत्वाचे का आहे?
कच्चे अन्न विशेषत: मांस, कुक्कुटपालन, समुद्री पदार्थ यांच्या जीवद्रव्य मध्ये हानीकारक सूक्ष्मजीव असू शकतात ते स्वयंपाक करताना एका जेवणापासून दुसर्‍या जेवणावर जाऊ शकतात, म्हणून ते वेगळे ठेवणे महत्वाचे आहे.
३) चांगले अन्न शिजवावे
चांगले अन्न शिजवावे, विशेषत: मांस, अंडी आणि समुद्री पदार्थ. त्यांना ७० डिग्री सेल्सिअस तापमानात हळूहळू उकळा आणि चांगले शिजवा. त्यांचे सूप बनवताना खात्री करुन घ्या की ते गुलाबी दिसत नाही. ते शिजवल्यानंतर स्वच्छ दिसायला हवे. आपण तापमान तपासण्यासाठी थर्मामीटर देखील वापरू शकता. शिजवलेले पदार्थ खाण्यापूर्वी पुन्हा एकदा गरम करावे.
हे महत्वाचे का आहे?
योग्य प्रकारे स्वयंपाक केल्याने सर्व जंतूंचा नाश होतो. संशोधन दर्शवते की ७० डिग्री सेल्सिअस तपमानावर शिजविलेले अन्न खाणे सुरक्षित आहे. खीमा आणि मांस शिजवताना विशेष लक्ष देण्याची गरज आहे.
४) अन्न सुरक्षित तापमानात ठेवा
शिजवलेले अन्न सामान्य तापमानाला दोन तासांपेक्षा जात वेळ बाहेर ठेवू नका. शिजवलेले पदार्थ योग्य तापमानात रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. अन्न देण्यापूर्वी ते कमीतकमी ६० डिग्री सेल्सिअस तपमानावर चांगले गरम करा. फ्रिजमध्ये जास्त वेळ अन्न ठेवू नका.
हे महत्वाचे का आहे?
खोलीच्या तपमानावर ठेवलेल्या अन्नात सूक्ष्मजीव खूप वेगाने वाढतात. ५ अंशापेक्षा कमी आणि ६० अंशांपेक्षा जास्त तापमानात हे सूक्ष्मजीव वाढणे थांबवतात, तथापि, काही धोकादायक जंतू ५ डिग्रीपेक्षा कमी तापमानात वाढतात.
५) स्वच्छ पाणी वापरा
पिण्यासाठी आणि स्वयंपाक करण्यासाठी नेहमी स्वच्छ पाण्याचा वापर करा. शक्य असल्यास, पिण्यापूर्वी पाणी उकळवा. भाज्या आणि फळे चांगले धुवा. ताजे आणि पौष्टिक पदार्थ घ्या. सुरक्षिततेच्या बाबतीत पाश्चराइज्ड दूध अधिक चांगले आहे. कालबाह्य तारखेच्या पलीकडचे अन्न वापरू नका.
न्यूज अनकट प्रतिनिधी
